Confiture d'ananas maison

CONFITURE D’ANANAS

2 boîtes de d'ananas en morceaux

½ tasse de sucre

1 bâton de cannelle

3 clous de girofle

1 pincée de sel

1 branche de menthe

Zeste de citron au goût

1 pincée de piment rouge séché

PRÉPARATION:

Liquéfier l'une des boîtes d'ananas.

Verser dans une casserole profonde l’ananas liquéfié et l’autre boîte de morceaux d'ananas.

Ajouter le reste des ingrédients et cuire à feu moyen. Remuer fréquemment pour empêcher la confiture de coller au fond.

Vous devez être prudent parce que, en tant que le liquide s'évapore, les éclaboussures vont s’intensifier et peuvent vous brûler.

Si vous souhaitez une consistance plus comme une purée, vous pouvez prendre un presse-purée et écraser délicatement les morceaux d'ananas puisque les ananas en conserve gardent sa forme et conservent les fluides.

Retirer du feu lorsque la confiture ait la consistance désirée.

Servir avec de la crème glacée, des gâteaux ou des biscuits.

Homemade Pineapple Jam

PINEAPPLE JAM

2 cans of pineapple chunks

½ cup sugar

1 cinnamon stick

3 cloves

A pinch of salt

1 sprig of mint

Lime peel to taste

A pinch of dried red pepper

PREPARATION:

Blend one of the pineapple cans.

In a deep pan pour the liquefied pineapple and the remaining can of pineapple chunks.

Add all the other ingredients and cook over medium heat. Stir frequently to prevent the jam from sticking to the bottom.

You must be careful because as the liquid evaporates the splash intensifies and you can get can burn.

If you want a consistency more like a puree, you can use a potato masher and mash gently the pineapple chunks, that’s because canned pineapple keeps its shape and retains fluid.

Remove from heat when the jam reaches the desired consistency.

Serve with ice cream, cake or over soda crackers.

Mermelada de Piña Casera

MERMELADA DE PIÑA

2 latas de piña troceada

½ taza de azúcar

1 astilla de canela

3 clavos

1 pizca de sal

1 rama de menta

Cascara de limón al gusto

1 pizca de pimiento rojo seco

PREPARACIÓN:

Licuar una de las latas de piña.

Verter en una cacerola profunda la piña licuada y la lata restante de piña troceada.

Agregar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego medio.  Remover frecuentemente para evitar que la mermelada se pegue al fondo.

Se debe tener cuidado ya que a medida que el líquido se evapora las salpicaduras se intensifican y le pueden quemar.

Si desean una consistencia más parecida a un puré, pueden tomar un majador de papas y majar los trozos de piña suavemente ya que la piña de lata guarda su forma y retiene líquido.

Retirar del fuego cuando la mermelada tenga la consistencia de su preferencia.

Servir con helado, con bizcocho o con galletitas de soda.

Dulce de toronja ou Coquilles de pamplemousse sucrés

Ingrédients:

5-6 grands pamplemousses blancs ou rouges à peau épaisse

2 tasses de sucre

4 tasses d'eau

1 bâton de cannelle

Décollez le zeste jaune ou rouge, en gardant le maximum de peau blanche que possible pour garder la coquille intacte.

Une fois pelées, les couper en deux, puis en quartiers. Retirer l'intérieur (vous pouvez faire du jus avec cette partie).

Placer les coquilles dans un bol en plastique et couvrir d'eau. Laissez-les tremper toute la nuit.

Le lendemain, égoutter les coquilles et jeter l'eau de trempage (vous pouvez les pressurer).

Placer les coquilles dans une casserole et couvrir d'eau douce. Cuire à feu moyen. Porter à ébullition, puis jetez l'eau. Répétez l'opération deux ou trois fois.

Les coquilles devient translucide.

Retirer du feu, égoutter, les tapoter entre les essuie-tout pour enlever l'excès d'eau.

Dans le pot ajouter 2 tasses de sucre, 4 tasses d'eau et un bâton de cannelle et mélangez jusqu'à dissolution. Ajouter les coquilles et cuire à feu doux-moyen jusqu'à épaississement du sirop.

Laissez les coquillages refroidir à température ambiante. Transférer dans un bol en verre et réfrigérer.

Servir froid avec le fromage edam ou gouda.

Dulce de toronja or Sweetened Grapefruit Shells

Ingredients:

5-6 large white or red grapefruits with thick skin

2 cups of sugar

4 cups of water

1 cinnamon stick

Peel away the yellow or red zest of the grapefruit, keeping as much of the white skin as possible to keep the shell intact.

Once peeled, cut them in half, and then in quarters.  Remove the inside (you can make juice with this part).

Place the shells in a plastic bowl and cover with water.  Let them soak overnight.

The next day, drain the shells and discard the soaking water (you can squeeze them). 

Place the shells in a pot and cover with fresh water.  Cook over medium heat.  Bring to a boil and then discard the water.  Repeat the procedure two to three times.

The shells will turn translucent.

Remove from heat, drain and pat them between paper towels to remove excess water.

In the pot add 2 cups of sugar, 4 cups of water and a cinnamon stick and stir until dissolved.  Add the shells and cook over low-medium heat until the syrup thickens.

Allow the shells to cool at room temperature.  Transfer to a glass bowl and refrigerate.

Serve cold with edam or gouda cheese.