Dulce de toronja ou Coquilles de pamplemousse sucrés

Ingrédients:

5-6 grands pamplemousses blancs ou rouges à peau épaisse

2 tasses de sucre

4 tasses d'eau

1 bâton de cannelle

Décollez le zeste jaune ou rouge, en gardant le maximum de peau blanche que possible pour garder la coquille intacte.

Une fois pelées, les couper en deux, puis en quartiers. Retirer l'intérieur (vous pouvez faire du jus avec cette partie).

Placer les coquilles dans un bol en plastique et couvrir d'eau. Laissez-les tremper toute la nuit.

Le lendemain, égoutter les coquilles et jeter l'eau de trempage (vous pouvez les pressurer).

Placer les coquilles dans une casserole et couvrir d'eau douce. Cuire à feu moyen. Porter à ébullition, puis jetez l'eau. Répétez l'opération deux ou trois fois.

Les coquilles devient translucide.

Retirer du feu, égoutter, les tapoter entre les essuie-tout pour enlever l'excès d'eau.

Dans le pot ajouter 2 tasses de sucre, 4 tasses d'eau et un bâton de cannelle et mélangez jusqu'à dissolution. Ajouter les coquilles et cuire à feu doux-moyen jusqu'à épaississement du sirop.

Laissez les coquillages refroidir à température ambiante. Transférer dans un bol en verre et réfrigérer.

Servir froid avec le fromage edam ou gouda.

Dulce de toronja or Sweetened Grapefruit Shells

Ingredients:

5-6 large white or red grapefruits with thick skin

2 cups of sugar

4 cups of water

1 cinnamon stick

Peel away the yellow or red zest of the grapefruit, keeping as much of the white skin as possible to keep the shell intact.

Once peeled, cut them in half, and then in quarters.  Remove the inside (you can make juice with this part).

Place the shells in a plastic bowl and cover with water.  Let them soak overnight.

The next day, drain the shells and discard the soaking water (you can squeeze them). 

Place the shells in a pot and cover with fresh water.  Cook over medium heat.  Bring to a boil and then discard the water.  Repeat the procedure two to three times.

The shells will turn translucent.

Remove from heat, drain and pat them between paper towels to remove excess water.

In the pot add 2 cups of sugar, 4 cups of water and a cinnamon stick and stir until dissolved.  Add the shells and cook over low-medium heat until the syrup thickens.

Allow the shells to cool at room temperature.  Transfer to a glass bowl and refrigerate.

Serve cold with edam or gouda cheese.